「更新情報」という名の”つぶやき”記事を毎日更新中(●´ω`●)

【蒙古タンメン中本】五目味噌タンメンRanking2020 -完結編-

更新履歴

【9/22(火)0:46】
思い立ったが吉日!
ということでこの記事を書き終えぬまま、次記事を公開しちゃいました(●´ω`●)

テーマはさすがに驚く!!!

…はず。

【9/21(月)21:15】
次のランキングは誰も想像だにしなかったであろう、予想の斜め上のランキング記事にします!
すでに一部スタッフさんにはちょこっとだけお話してしまってますが、、、

せっかくの4連休なのでこの連休中に公開予定!w
・・・というか今日か明日ですねw
今から書き始めるのでたぶん間に合うかなー、と。

まじで全く予想していなかった方向からのランキングなのでご期待ください♪
しかも絶対に世界で自分にしか作れないランキングのはずなのでw

どうぞお楽しみに(* ̄∇ ̄) 笑

【9/14(月)19:00】
ゴモミ全1を公開。
そう、これは店長以上を含むやつです。

長文インタビューと共にお届けします。
さらに「まとめ&あとがき」も気合いを入れて一気に書き終えてしまいました。
よくやった!感動した!(自画自賛)

それから齋田さん1位の反響がすごいです。超すごいです。
嬉しい悲鳴です笑
今晩は町田店にお祝いに行ってきます!!

これにて記事更新終了!!
かと思いきや、もうちっとだけ続くんじゃよ

お次は「あとがきのあとがき」でお会いしましょう笑

どもどもガッチ(@gatti_)です。

本企画記事を書き始めて、3分の1くらいを書き終えたところで
「アレ?長くない?」
となりました。

そして5分の3を書き終えたところで
「アレ?もうめっちゃ長くない…??」

となり、もはやiPhoneをスクロールする自分の手が吊るレベルになってました。
結果史上最長記録を更新してしまい、前後編に記事を分けざるを得なくなりましたとさ!

とかいろいろ脱線烈戦超激戦を繰り広げるから終わらないんですね。はい。
さっさと本編に行ってしまいましょう笑

ドキドキの完結編、最後までどうぞお楽しみくださいませ(●´ω`●)

目次

五目味噌・若手五神

今回ご紹介するゴモミ五神は部長・師範店長・店長を除いた「若手五神」とさせていただいてます。

…が、上記込みのフルRankingが見たい!!というリクエストをめちゃめちゃ、、、
いや、めっっっっっちゃめちゃいただいているので、そのうち公開するかもしれません!笑
今回はこのあと、宣言通り1位の方だけ公開します♪

というわけで、旨すぎるゴモミを作る若手(?)TOP5をいよいよ発表してまいりますっ♪

【No.5】山内 洋輔 <高田馬場店・副店長>

すごい。
この男は最近すごい。
麺もすごけりゃ調理もすごい!

平木さんとの元新宿コンビが本当にマッチしてるなぁ、という印象です。
何より今の高田馬場店の雰囲気の良さよ…

山内さんがいっつもニコニコだから鈴木さんも遠藤さんもいっつもニコニコだし下川さんも金澤さんも楽しそうだしなんかこっちまでニコニコなんだよチクショウ!!!!

…取り乱しました。

雰囲気の良さはもちろんですが、馬場はそれぞれの調理人の「味バトル」と「麺バトル」もすごいです。
お互いライバル視しまくりだし、切磋琢磨っぷりが見ていて気持ちいいです。

そりゃ必然的に店全体のレベルが上がるってなもんですよね。
実に素晴らしいです。

山内さん個人に目を向けますと、近年順位がやや落ち気味でしたが、草加時代に戻りつつあるような気がします。
(味と…モチベ的な意味でも笑)

ちなみに「草加時代に戻る」というのは、、、
今は言うのはやめておきましょうか(* ̄∇ ̄)

とにかく2020年9月からの山内さんにはめっちゃめちゃ期待しています。
いや、年末の全員スタッフランキングでは確実に上げてくる筈です。

それが今から楽しみでなりません(●´ω`●)

【No.4】東江 健輔 <市川店>

すいません、正直申しまして、、、
過去の所属店舗のときと比べてダントツに美味しいです…
ダントツという表現でも生温い!
正直もう、圧倒的に美味しいです。

此度、若手五神に選出させていただく際、いろいろお話を聞いて驚いたことがいくつか。

・実は調理経験がのべ8年超である
・作りモノを教わったのは基本的に「お兄さん(東江孝輔店長)」であった
・初めて作ったのは本店時代。その後池袋、渋谷、横浜などでいろいろな方からいろいろなスキルを吸収した

特に調理経験の豊富さと、何よりも調理を初めて教わったのがお兄さんだったことが驚きでした。
そして今は市川店で兄弟でお店をやっている、と。
それも独立店舗で。
何とも微笑ましいストーリーではありませんか(●´ω`●)

先日、退職のニュースを聞いて超ショックを受けましたが、なんとなんと市川店で復帰されました!
よかったです。ほんと嬉しいです。

また、健輔くんは8月に初登場した市川の限定メニュー「市川食べ匠」では「僕のブリトー・ホワイト」を考案するなど、これまでにない活躍も見せています。

さまざまな制限から解き放たれた今、今後はオリジナル限定メニューを生み出してくれたりするかもしれません!

というかまだ復帰間も無い中、フィットしてない段階でこの順位は驚異的ですよね。でも美味しすぎたから仕方ない。仕方ないんだ!
今後のさらなる飛躍に期待大です♪

しかし…東江兄弟がキッチンに並び立つ姿、マジでかっこいいですよね…
まるで東京タワーとスカイツリー。
(全く的を射てない表現)
イケメン2人、まぶしすぎます。

行く度にもう何度もチラ見しちゃいますもん。
むしろガン見しちゃう。

(変態)

【No.3】馬場 龍太 <柏店>

柏店がOPENし、馬場さんが調理を始めて以来、すべてのランキングでランクイン。
さらには同じレイヤーの中では常にNo.1の座を勝ち取っています。
今回はこれまでのランキングの中では最高位の”第2位”。
またまた同記録は更新されてしまいましたね!

なんといいますか、馬場さん調理、日を追うごとにレベルが上がってませんかね?
もはや小田店長と比較してもほぼ差がない!と言ったら失礼ですが、そう言っても過言ではないくらいクオリティが高いです。
毎度満足度が高いので他界しそうです。

・・・

独立店特有といったらアレですが、店長の調理狙いならば早番時間に行かねば!
という風潮ありますよね。
でも柏ならば馬場さんがいるからいつでもイイんです。

いいんです!!!
(川平慈英風)

・・・

馬場さんのゴモミは炒めと煮込みの塩梅が絶妙で、野菜の歯応えが抜群なのにシナっとしていない、それでいて旨味はバッチリ。
「言うは易く行うは難し。」
そして柏の特徴でもある見た目の”美しさ”は当然ながらハイレベル、と。

もはや非の打ち所がないんですってば。
どうしよう。おじさん困っちゃう。

あとイケメンだし、それからイケメンだし、やたらイケメンだし、非の打ち所がないんですよね。
(↑毎度書いてるけど、絶対やめない奴)

果たして彼は、今後どこまでいっちゃうんでしょう。
柏の店長は偉大ですが、”店長超え”、
あるかもしれませんね(* ̄∇ ̄)

【No.2】佐伯 建男 <錦糸町店・副店長>

今回のランキングの中でも屈指の”コメントに困る男”、佐伯たっちゃん。
通称佐伯兄さん。

なぜなら、、、

なぜなら、調理にとてもブレがあるからです!!
(キッパリ)

上ブレしたときは”超美味い”、
下ブレしたときは”普通に旨い”。

どっちにせよ美味しいことは間違いないので、順位も上ブレちゃうんですよね、なんだかんだで笑
(ちなみにめちゃめちゃホメてますよ!じゃなきゃこんな順位にいませんからね!!)

そんなたっちゃんゴモミ、最も大きな特徴は
「Peppery」
であること。
これが本当に本当に本当の「昔のゴモミ」っぽくていいんです。
唐辛子の辛さ(Spicy)じゃなくて胡椒の辛さ(Peppery)、っていうんですかね?
昔のゴモミは喉じゃなくて鼻に来る感じでしたから(* ̄∇ ̄)

美味しい野菜炒めも味わえるし、美味しいスープも味わえるし、それがブレンドされてまた美味しいし、、、
とさまざまな顔が見られるのがたっちゃんゴモミの良いところだと思います♪

というわけで、本人にお話を聞いて参りました。

gattiのアイコン画像gatti

たっちゃん!
今回は2位だよ2位!最高順位を大きく更新だよ!

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

ああ〜見た見た。こないだまとめて記事読んだよ。
アレの2位か。すごいね笑

gattiのアイコン画像gatti

めちゃめちゃ他人事やん…
なんか感想とかないの?ほら、なんかあるでしょ!

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

ええ・・・別にないよ…
最近疲れちゃって笑
もう俺もいい歳だからさ。ガッチと初めて新宿店で会ってからもう…15年とかでしょ?俺も歳とったなぁ。

gattiのアイコン画像gatti

見た目はあんま変わってないと思うけど笑
昔から老けてたし。

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

失礼だろ!!笑
でも昔みたいにガムシャラに働きまくるとほんと疲れちゃうよねぇ。歳取ったわ。

gattiのアイコン画像gatti

いやいや、錦糸町はまだまだこれからじゃん!
ところでゴモミ作る時って何か意識してることとかあるんでしょか?

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

なんもないよ。昔から、店長(弟の玄太さん)に教わった通り。変わらずそのまんま。
でもそれを守り続けるのって難しいことだよねぇ。

gattiのアイコン画像gatti

錦糸町と草加くらいじゃないかなー、それ出来てるのって。
あと徳さんとこと大前さんとこか。

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

最近直営店は食べに行ってないからその辺わからないなぁ。
今度林部長のとこ行こうかなぁ。

gattiのアイコン画像gatti

家から近いんだからたまには行ってくださいよ!たまにはね!
それでは最後に、メッセージなどあればぜひ!

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

ええ…何言ったらいいのよ…
とにかく「皆様のおかげでここまでやってこられました」ってところかな。それが一番だよね。
錦糸町は昔からずっと来てくださる常連様もいるし、ファミリーの方も多いし、そんな方々に支えられてきたんだよ。
これからも皆様によい味とサプライズを提供できるように頑張っていきますので、今後とも錦糸町店をよろしくお願いいたします!
いつも本当にありがとうございます。
・・・そんなとこかな。

gattiのアイコン画像gatti

(予想外にいいこと言ってるよこの人…)
ど、どうもありがとうございました。
また近いうちに食べくるね!

たっちゃんのアイコン画像たっちゃん

ガッチめったに来ないじゃん笑

…うん、確かに佐伯兄貴、なんか疲れてました!!笑

錦糸町店、いつ行ってもめちゃめちゃ混んでるし、佐伯兄弟はほんと大変なんじゃないでしょうか。

店長の奥様(美帆さん)も
「なんか最近疲れてるっぽいんだよね、佐伯建男さん笑」
っておっしゃってました。
働きすぎ!

コロナ関係なしに混みまくりできっついと思いますが、佐伯一家もアルバイトの皆様も、お身体に気をつけて頑張ってくださいませ。

いい店舗や。
錦糸町。

YOUNG GOMOMI of the Year 2020

1位か2位ですよ!
と本人には事前にお伝えしていたのですが、3ヶ月経った後に足を運んで「1位です!」と報告したときにはもう、めっちゃ喜んでました。

当然ながら1位も初獲得。
インタビューも自然と気合いが入っちゃいました♪
さぁ、ついに第1位の発表です!

【No.1】齋田 良太 <町田店・副店長>

gattiのアイコン画像gatti

ベンさん、1位です。
マジで1位です!
おめでとうございます!

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

ありがとうございます。
率直に、とても嬉しいです。
「まさか自分が!?」という感じです。
(超超超満面の笑み)

gattiのアイコン画像gatti

そんなに喜んでいただけるとは笑
何度もランクインしてましたが、大きなジャンプアップで第1位ですからね!

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

これまでも常連の方から
「●位だったね!おめでとう!」
「知ってる?●位じゃん!すごいねぇ!」
と、何度か話を聞いてたんですよ。
今回はその方々がどういう反応をしてくださるか、楽しみです笑

gattiのアイコン画像gatti

 OさんやAさんですね?w
きっとめちゃめちゃ祝福してくださいますよね!
 さて、ゴモミに限らずのお話になりますが、調理や接客の際に意識していることなどはありますか?

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

1つ、明確に意識していることがあります。
「何より味が第一!」
ということです。
自分は口下手なので…笑
とにかく美味しいモノを提供する、ということをモットーにしています。

gattiのアイコン画像gatti

全然口下手じゃないと思うんですけど…(* ̄∇ ̄)
日本語苦手でしたっけ?

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

前もお話したことがあったと思うんですけど、僕はタイと日本のハーフで、小さな頃はタイにいたんですよね。
なので日本語にめちゃめちゃ自信がある!とは言えないんですよね…

gattiのアイコン画像gatti

ニックネームの「ベンさん」も本名でしたね、そういえば!

さて次の質問ですが、調理はどなたに教わったんですか?

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

近藤店長(草加店)と倉井部長(上板橋本店)が師匠であり、大恩人です。
近藤オーナーにはのべ3年くらいお世話になりましたね。
品川のオープンからですので。
中本のことに限らず、人生においても大切なことを教わったので、御二方には感謝しきれません。

gattiのアイコン画像gatti

そうか、品川のオープンの時にもいらっしゃいましたよね。
そう考えると中本歴もだいぶ長いんですねぇ。

長く働く中で、いろいろなものを食べて来られてると思うのですが、中本のメニューでは何が一番好きですか?

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

ずっと冷やし味噌ラーメンが一番です!
「冷やし味噌+背脂」が大好きなんです。
あれはたまりませんね笑

gattiのアイコン画像gatti

背脂好きの方はマヨラーにも通ずるものがある気がしています(* ̄∇ ̄)
好まれる方は本当によく食べてますよね笑

もうひとつ、そろそろベンさんオリジナルの限定なんて食べてみたいですが、何か考えてたりはしないんですか?

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

ずっと限定を作ってみたいとは思ってまして、やっぱりルーツであるタイにちなんだものがいいかなと思ってます。

あとは僕の子供が3歳なんですけど、そんな小さな子供でも美味しく食べられるような”辛くないメニュー”を作ってみたいですね。

gattiのアイコン画像gatti

なんと!もう結構具体的に考えてるんですね。
実現が楽しみです!

それでは最後に、こちらをご覧の皆様にメッセージをお願いいたします!

齋田副店長のアイコン画像齋田副店長

町田は都心から離れているので、常連の方々も足を運びづらいと思います。
遠いところお越しいただく方に気持ちよく帰ってもらえるように、そして美味しいラーメンでお返しできるよう一生懸命頑張ります。

町田店は僕だけじゃなく、誰が作っても一緒。
みんな美味しい。
オリジナルの限定もとびきり美味しい!
それが町田のテーマであり、強みです!

これからも町田店と、蒙古タンメン中本をよろしくお願い申し上げます。

gattiのアイコン画像gatti

素晴らしいメッセージ、ありがとうございました♪
また美味しい作りモノ食べに町田に参ります♪

と、実にいいコメントをいただきました。
誰が日本語苦手やねん!というくらいバラエティ豊かな言葉選びで笑

ベンさんはいい人っぷりというか、誠実さがそこかしこから滲み出てます。
あとは中本という会社や、お世話になった先輩方へのリスペクトも。
月並みですが本当にいい人です。大好きです。

最近の町田は「ピナカラーナ」や「濃厚酢辛SOBA」など、オリジナリティ満載の限定が目を引きますが、これは何よりも「作りが安定している」からこそのものだと思います。

昔はあんなことやこんなことがあり、話題に事欠かない店舗ではありますが、直営店の中では非常にオモシロイ店舗であることは変わりません!

遠いところ足を運ぶ価値は十分にあるかと思いますので、ぜひ町田店に行ってみてくださいね♪
そしてよろしければ「記事見たよ!1位おめでとう!」と声掛けしていただけると嬉しいです。

ベンさんもめっちゃ喜ぶと思います(●´ω`●)

・・・さて余談ですが、僕はもう丸1年以上吉田亮太店長に会ってません★笑

【番外編】GOMOMI of the Year 2020

若手第1位に続き、全体1位の発表をいたします。
今回の第1位はなんと、、、

なななななななんと!!!!!!
近藤店長ではありません!!!

初の第1位に輝いたのは誰なんでしょう!?
物凄〜〜〜いお喜びの声を、激アツインタビューと共にお届けします!

【SPECIAL ONE】千葉 武生 <目黒店・店長>

左から近藤店長&千葉店長&ガッチ
gattiのアイコン画像gatti

ついに、、、
ついに1位になってしまいました。
全店1位です!
全スタッフの頂点に立たれた今のお気持ちをお聞かせください!

千葉店長のアイコン画像千葉店長

いや、もう、、、
嬉しいとしか言えないですね。
光栄です。本当に。

gattiのアイコン画像gatti

そもそもうちのランキングでも問答無用で常に上位でしたからねぇ。
全ての作りものが美味しいので、文句のつけようもないです。

”TOPに”、という意味では店長に昇格後、目黒店に異動して初めてお店のトップになられましたよね。
やはり心持ちも全然違うものなんでしょうか?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

品川店で店長になりましたが、そのときには倉井部長という上司がいました。
良いお手本が身近にいたことで視点や視座も変わったと思います。
なってみて日々実感しますが「店長」という立場は責任の大きさもプレッシャーも段違いですね…
ただ、マイナスの意味ではなく、それは大きなモチベーションにも繋がってます。

gattiのアイコン画像gatti

そりゃすごいプレッシャーですよねぇ…
想像もつきません。。。

千葉店長が目黒にお越しになられてから常連さんの来店もグッと増え、作りの注文も激増してるような気がするんですが、、、
というか僕も目黒に来ると常連の方とのバッタリ率がものすごく多いんです笑
その辺りはいかがですか?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

それはもう嬉しいことですよね。
僕とか村野(副店長)目当てに「来たよ!」と言っていただけることは有難いです。
いろいろな方々とお会いできることは嬉しいですよね、やっぱり。

gattiのアイコン画像gatti

僕もそのうちの1人です!
目黒は1年に2、3回しか来ていませんでしたが、千葉さんが来てから週3くらい来てますもん(* ̄∇ ̄)

そうして千葉さんが店長になって数ヶ月経ったわけですが、今”店長という立場から”目標としている方などはいらっしゃいますか?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

それはやはり”最初のボス”ですよね。
近藤店長。(草加店)
いろいろなことを教わりました。公私ともに本当にお世話になっていますし、尊敬しています。

gattiのアイコン画像gatti

あ、僕のホームの草加店の店長さんですね!

僕のホームの!!!(強調)

千葉店長のアイコン画像千葉店長

…そういえば草加の近藤夫妻からガッチさんへの伝言を預かってました…

「たまには来てくださいよ」
…だそうです。

確かに伝えました笑

gattiのアイコン画像gatti

・・・だ、大丈夫です!!!
3ヶ月に2回くらいは行ってますから!!!

なんせ、ホームですから・・・
(小声)

と、ととところでいま、中本にご入社されてからどれくらい経ちましたっけ!?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

えーと、、、今が8年目になりますね。
品川→高田馬場→川崎→品川→目黒
と勤務してきました。

gattiのアイコン画像gatti

8年で店長ってすごいスピードですよね!?
さすがです(●´ω`●)♪

8年経ち、後輩もたくさん増えていると思いますが、後輩たちの中で”このヒト!”
っていうオススメのスタッフさんはいますか?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

(チラッと店内を見て)
村野、ってことにしますかね…笑
調理で彼から教わることもありますからね。

あとは嵐丸ですね(横浜店・矢ヶ村主任)
嵐丸の作りは美味しいです。
嵐丸に限らず、自分が教えてきた後輩スタッフはやっぱり可愛いです笑

gattiのアイコン画像gatti

あー、わかります!
川崎店で千葉さんと嵐丸さんが絡んでるとこ見るの、好きでした♪笑

先輩のこと、後輩のこと、と聞いてきましたが、「次なる目標」をお聞きしてもいいですか?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

まずは今以上に頑張って師範店長を目指します!
その先の遠い目標としては「独立」です。
近藤オーナーを見ていると独立への憧れは強くなりますよね。

gattiのアイコン画像gatti

近藤さんのことめっちゃアゲてますね!笑
ホメても何もでませんよ!たぶん!

あ、そうそう、目黒のことでもう一つ!
最近目黒店、めちゃめちゃ元気ですよね。
雰囲気の良さも過去イチなんじゃないかと思うくらい!

今後どういうお店づくりをしていきたい、なんてビジョンはありますか?

千葉店長のアイコン画像千葉店長

まずは「元気あふれる店に!」ということが第一だと思っていたので、そういっていただけると嬉しいですね。
中本は白根社長がとにかく元気でエネルギッシュなので、目黒店もそうありたいと思っています。

あとは「また来よう!」と思える店づくり。
そして皆様からいただいている「期待を裏切らない」こと、ですかね。。

gattiのアイコン画像gatti

なんと立派な…(感涙)
千葉さんと村野くんならきっとできると思います(´;ω;`)

それでは最後に、これをご覧になられている中本ファンの方々へのメッセージをお願いいたします!

千葉店長のアイコン画像千葉店長

まずはいつもご来店いただき、誠にありがとうございます。
コロナ禍で皆様も何かと苦労をされているかと思います。

大変な状況ではありますが、お越しいただく全ての方にご満足いただけるような品物の提供と、笑顔とそして元気をお裾分けできるよう、精一杯努めて参ります。

皆様と目黒店でお会いできることを楽しみにしております。
ぜひ目黒店の作りモノを食べにいらしてください!
でもこんな状況下ですから、決してご無理なさらずに!

gattiのアイコン画像gatti

千葉店長、本日は誠にありがとうございました!
そしておめでとうございますっ♪

千葉さん好きだぁぁぁああああ!!!!
(キモ)

目標に向かって常に前進し続ける意志の強さをお持ちなんだろうなぁ、、、
と、昔から感じてはいました。

店長になって、また自身が店舗の責任者となって、明らかに変わったと思います。
変わった、なんていうと偉そうに聞こえるかもしれませんが、昔より生き生きして、カッコよく見えるんですよね。

僕は昔から千葉さんのファンでもありますので、店長昇格のときはある意味では誰よりも喜んでいたかもしれません。

千葉さんの店長名刺をいただいた第1号はわたくしガッチですからね!!
(一生言い続ける)

千葉さんは調理が素晴らしいだけじゃなく、お人柄もとても誠実で、それでいてお元気で…って書くとめっちゃ気持ち悪いな!
とにかく千葉さんが大好きなんだよあたしゃ!!!
ほっといてくれよ!!!

さて、ここまでスルーしてきましたが、千葉さんのゴモミにも触れていきます。
そのランキングでしたね
(忘れてた)

千葉さんのゴモミは炒めと煮込みのバランスが絶妙だと思っています。
どちらが強めかといえば”やや煮込み寄り”だと思います。
言い換えればシャキシャキよりはクタクタより、という感じになりますかね。

野菜に見事に味移りをさせながらも歯応えもギリギリまで追っている。本当にギリギリなのですが、その塩梅が絶妙です。

これはもう好みの問題ですけどね!笑

それから千葉さんのゴモミはブレが少なく、安定感抜群なところも素晴らしいです。
ここまで安定していつも同じものが出てくる、という点においてはおそらく近藤店長と千葉店長だけが頭抜けていると思います。

いま目黒に行けば基本的に千葉さんか村野くんの調理を食べられるので、ハズレが本当に少ないと思います。
少ないというか、皆無ですかね。2人が来てから一度もハズレ引いてませんし。
(ホメすぎ)

というわけで皆様、9月10月はぜひぜひゼヒぜひぜひ、ゴモミ全1千葉武生に会いに目黒に行ってみてくださいね♪
美味しい作り物と、満点の接客でお迎えしてくれることでしょうっ!

まとめ&あとがき

長かった。
実に長かった。

しかも記事書いてる最中、というかその終盤にありえないほどでっかい事件が起こってしまったので、この記事自体どうすっかとめちゃめちゃ悩まされました。

(いい意味での事件なのでもちろん大歓迎ですけど笑)

この変更によって店員さんが皆めっちゃめちゃ嬉しそうに調理をされているように思うので、その姿を見られるのが何より嬉しいです。

ていうかスタッフのみなさん、最近明らかにやる気マシマシというか、ギアを一段上げてきてますよね??w
その熱意、絶対お客様にも伝わっちゃうと思います。
アツすぎます。

もう一点、以前の記事から麺のことにもフォーカスするようにしたのですが、それが「麺場改造計画」にも一役買えているようで、これまた嬉しいです笑

・・・あれ、まとめと言いながらゴモミのこと全く書いてなかった笑

ゴモミ、やっぱりいいですよね!よね!ね!!

千葉さんの項でも書きましたが、炒めと煮込みのバランスの部分って個人差があってとても面白いです。

まったく野菜に味移りさせない(煮込み時間が少ない)店舗もあったりするので、最近では個人差だけでなく「店舗差」もあるよなぁ、なんて思ってます。
特に新宿店と上板橋本店はそれぞれ別の意味ですが、ある意味でかなり特徴的ですよね。
意図的にやっているようですし(* ̄∇ ̄)

もう一点、僕がゴモミを見る一番のポイントとして
「油を支配する」
というところがあります。
なんか「中華一番」っぽい言い方をしてみましたけど、とにかく油です油。

今の作り方は油がマジでポイントだと思ってます。

詳細はさすがに伏せますが、油と言っても赤いスープの油だったり、透明スープの油だったり、はたまた豚肉の油だったり…いろいろありますよね。
そこをミスると油ギットギト、膜が張って旨味激烈分裂超苛烈キャラメルマキアート状態になったり、、、

…なんて書いてもマニアックすぎてわかんないですよね★

何がいいたいかというと、ゴモミや卵麺の好みなんて完全に個人の好み嗜好で人それぞれなんです。
それ以上でもそれ以下でもありません。

今では中本のランキング記事を書くたびに何十万人もの方に見ていただけるので、それはもちろんとても有難いことではあります。
ただ、本当にあくまで参考の一つ程度にしてほしいなと強く思います。

これをご覧になられている皆様にもそれぞれのランキングがあって然るべきですし、
「私の中では●●さんの調理がナンバーワンですよ!」
とスタッフさんに伝えてあげるとより良いのではないでしょうか!

これまでゴモミも卵麺も2000杯くらい食べてきましたが、今ではもう僕よりも超ハイペースで食べる方もいらっしゃると聞きます。

そんな方々のナンバーワンも聞いてみたいですよね、ぜひ(●´ω`●)
なんてことを思いつつ、今回は筆を置かせていただきます。

次の記事はおそらくゴモミの全員やり直し版と、樺太丼と塩タンメンランキングになります。たぶん。きっと。
あと限定メニューランキングの更新は近いうちに必ずやります。

引き続きお楽しみに♪

意図せず超長文になってしまいました。
ここまでご覧いただき、誠にありがとうございました。

※そういえば今回って若手1位も全体1位も、どっちも直営店なんですよね。自分でいうのもアレですが、革命ですね(* ̄∇ ̄)

あとがきのあとがき(未更新)

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